A cozinha tradicional de Roma é simples, feita com ingredientes que não seguem um processamento complexo e exagerado. Uma cozinha rústica, caseira mas também genuína, saudável e encorpada.

Entre os pratos típicos de Roma você pode encontrar fritos em massa (com bacalhau ou abobrinha), os carciofi alla giudia (alcachofras, de origem judaica), pasta con pajata (se pronuncia ‘palhata’ – macarrão com intestino ténue do bezerro), pasta alla carbonara (macarrão com ovos, bacon, pimenta e queijo pecorino), pasta alla amatriciana (macarrão com bacon, queijo e molho de tomate), pasta cacio e pepe (macarrão com queijo pecorino e pimenta), a coratella d’abbacchio con i carciofi (miudezas de cordeiro com alcachofras), a trippa alla romana (dobradinha), a coda alla vaccinara (rabada) e os saltimbocca alla romana (vitela com fatia de presunto e sálvia, cozido na manteiga e no vinho branco).

Roma tem uma grande tradição também em relação aos pratos de peixe e, claro, à pizza, que ao contrário da napolitana aqui é muito fina e crocante.

Hoje em dia, ao lado dos pratos da cultura popular há restaurantes com uma gastronomia mais refinada e comida étnica para todos os gostos.

O APERITIVO

Um ritual é aperitivo italiano, ou a tradição de comer à mesa ou em pé, no final da tarde, depois do trabalho ou antes de uma noite fora, um drinque acompanhado por petiscos salgados muito deliciosos.

Em alguns lugares há uma grande abundância e variedade de alimentos a ponto que o aperitivo pode substituir o jantar gastando uma pequena importância que normalmente não excede EUR 10,00.

O STREET FOOD

Uma maneira barata e conveniente para uma refeição rápida é contar com comida de rua.

Em Roma, as mais comuns são a pizza fatiada, o supplì (que é uma especialidade de arroz à milanesa e frito recheado com molho de carne e mussarela), sanduíches clássicos com frios e o tramezzino (um sanduíche triangular de pão contendo várias carnes, queijos, legumes ou outro).

Uma alternativa seria ir em padarias e pedir uma pizza rossa (vermelha) simples, mas saborosa (coberta com tomate só) ou uma pizza bianca (branca), nesta última, é costume colocar dentro um dos produtos típicos de frios italianos, como mortadela, presunto ou salame.

O SORVETE

O sorvete italiano é sem dúvida o melhor do mundo, especialmente se você for nas sorveterias da mais alta qualidade que produzem o sorvete caseiro utilizando matérias-primas de absoluta qualidade.

Entre estas anunciamos GROM onde usa-se apenas fruta fresca na época das melhores fazendas orgânicas, sem uso de corantes, aromatizantes, conservantes e emulsionantes. Ele usa o leite fresco de alta qualidade, os ovos de galinhas caipiras e seleções do melhor cacau e café.

Outras gelaterie (sorveterias) notáveis são San Crispino e Giolitti as existem muitos outras, confiem na palavra do boca a boca ou leiam os comentários na internet para encontrar as melhores sorveterias; cuidado com as sorveterias turísticas cujos produtos, embora bons, ainda são de produção industrial.

O CAFÉ

Uma refeição na Itália não pode terminar sem uma boa xícara de café servido em pequenas quantidades em uma xícara de porcelana que ajuda a manter uma temperatura constante do expresso.

Um dos bares mais conhecidos de Roma é de Sant’Eustachio, perto do Panteão, onde pode saborear a mistura de café excelente e renomado que ainda é secreta e lendária.

Na mesma área do Panteão tem outra cafeteria que possui uma longa tradição de torrefação com misturas de excelente qualidade é a Tazza d’Oro.

Na central Via dei Condotti, a poucos passos da Praça de Espanha, é um dos cafés mais antigos da Itália, o Antico Caffè Greco.
Além da origem histórica, o café é famoso por seus muitos visitantes famosos que o frequentaram ao longo dos anos; tem sido por muito tempo, e até certo ponto ainda é, um ponto de encontro de intelectuais.

ONDE COMER

Durante sua caminhada, você certamente deve ter notado como Roma sabe como oferecer um vasto leque culinário, adequado para todos os orçamentos e todos os gostos.
A comida de rua é presente em todos os lugares, assim como a comida étnica, e no final da refeição você certamente vai encontrar um sorvete pronto para deliciar-se com uma xícara de doçura.
Para concluir o seu dia você tem infinitas possibilidades, mas alguns bairros de Roma são particularmente adequados para certas experiências do que para outras.

Se você gosta de uma bebida chique o bairro Ponte Milvio, certamente, oferece um grande número de locais mais do que adequado.

Se você prefere um passeio pela ruelas estreitas, cheias de lojas e bancas, e terminar, finalmente, bebendo uma boa taça de vinho, você certamente vai encontrar o melhor em Monti ou Trastevere.

Outra área extremamente interessante é a Isola Tiberina, incluindo a margem do rio Tibre a partir do lado de Trastevere, onde no verão brotam dezenas de bares que preparam cocktail e restaurantes ao ar livre.

Se você quiser experimentar a culinária judia e típica romana, você vai encontrar uma grande variedade no Ghetto e em Testaccio.

San Lorenzo e Pigneto são bairros tipicamente boêmios, surgem em antigas áreas proletárias e tornaram-se ao longo do tempo um ponto de encontro para jovens artistas, aqui também abriram clubes, restaurantes para todos os bolsos e lojas de artesanato que lhes fazem áreas vitais da cidade com um estilo muito informal.

EATALY

Para os amantes da boa comida é preciso visitar um Eataly, um lugar único onde você pode encontrar produtos e pela excelência da cozinha italiana. Há onze restaurantes que irão satisfazer todos os seus desejos culinários e é possível também comprar todos os tipos de delícias.